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欢乐年夜餐,如何吃健康?

发布时间:2019/2/1 13:40:18  来源: 点击:

  
“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏”。热热闹闹的春节将要到了,而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中,全家人围坐在一起,共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致,吃得健康,就有讲究了。

    年夜饭餐桌上鱼肉荤腥是“主力军”,大快朵颐、推杯换盏,人之常情,如果巧妙搭配荤素,既能增加节日气氛,又能吃得健康有营养。

增加果蔬的比例
 
   蔬菜可解油腻,增加膳食纤维、维生素等营养成分,改善胃肠道功能,在凉拌菜上也可巧换花样,选用凉拌木耳、辣白菜等菜品。节日期间饮食复杂,炒货、油炸食品更容易引起上火、便秘,用水果来代替花生瓜子一类燥热食品,能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。

烹调方式要健康,宁蒸勿炸

   过年时煎炸食品的比例较高,会摄入过多脂肪,造成能量过剩。可将炸鸡换成清炖鸡,年糕上锅蒸等,都能保持食物脂肪含量的摄入。

喝酒当限量
 

   过年时饭桌上总少不了觥筹交错,但酒精的每日摄入量还是要自我限制,建议女性控制在15g以下,男性在25g以下。对于慢性病等患者而言,应当格外注意控制酒精的摄入。患有高血压等心脑血管疾病的人要少喝“硬酒”;脂肪肝、肝纤维化、肝硬化的病人要控制酒精的摄入量;痛风、高尿酸的病人在吃海鲜、大量肉的同时要避免喝酒。

宁淡勿咸
 
   年夜饭大多口味很重。但吃盐多容易导致血压增高,增加肾脏负担。可按照下面的方法改善,需要上色的菜,如红烧肉,加了酱油就少加盐;凉拌菜可多放醋少放盐,味道足,还能突出清爽的口感。
 
宁粗勿细
 
   节日里的主食多以细粮为主,但细粮在加工过程中往往流失了很多B族维生素。可以多用粗粮制作馒头、点心、饭、粥等,也可蒸点红薯当主食。


宁剩荤不剩素
 

    蔬菜冷藏后容易产生亚硝酸盐,加热后损失抗氧化物质、维生素C、叶酸等;
荤菜再加热则只损失一些B族维生素。因此,宁肯剩荤菜,也不要剩素菜。

宁喝茶不喝甜饮料 

   节日餐桌除了酒,就是可乐、果汁等甜饮料,容易导致糖摄入过多,诱发心血管病和糖尿病等。不妨用大麦茶、菊花茶等清爽的茶饮料替代甜饮料,不仅不增加热量摄入,还有利于消化。